Выпускники отделения «Повар, кондитер» сдают демонстрационный экзамен. В течение 4,5 часов студенты, волнуясь, но с энтузиазмом, демонстрировали свои способности в приготовлении модулей:
Модуль № 1:
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Модуль № 2:
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Модуль № 3:
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Задания были разработаны экспертами, охватывающие различные аспекты работы повара и кондитера: от соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности до владения профессиональными приемами и умения работать с современным оборудованием.
«Цель демонстрационного экзамена – не просто проверить знания, а оценить готовность выпускников к самостоятельной работе, их умение адаптироваться к сложным производственным ситуациям и принимать решения в нестандартных условиях»
— отметила ГЭ компетенции Альбина Абакарова.
«Мы стараемся создать атмосферу, максимально приближенную к реальной работе на кухне ресторана или кондитерской, чтобы студенты смогли проявить себя во всей красе».
Эксперты, внимательно наблюдая за каждым этапом приготовления, оценивали не только вкус и внешний вид готовых блюд, но и технологию приготовления, соблюдение рецептуры, аккуратность и скорость работы. Особенно тщательно оценивалось соблюдение санитарных норм и правил гигиены, что является неотъемлемой частью работы повара и кондитера.
В заключение стоит отметить, что демонстрационный экзамен на отделении «Повар-кондитер» — это значимое событие, которое способствует повышению качества подготовки будущих специалистов и их успешной адаптации к требованиям современного рынка труда. Он позволяет студентам продемонстрировать свои достижения, получить ценную обратную связь от экспертов и уверенно вступить в профессиональную жизнь.
